Ebooks y descargas gratuitas LA CARNE Y LOS

LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE

Ficha técnica

• LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
• ANTONIO MADRID VICENTE
• Número de páginas: 320
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494285011
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2014

Descargar eBook gratis

Ebooks y descargas gratuitas LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA in Spanish de ANTONIO MADRID VICENTE

Overview

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:

1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.

2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.

3ª parte. GENERAL.

Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

Pdf Recomendados: Amazon books download to ipad Just Ask!: Be Different, Be Brave, Be You (English literature) read book, Descargar ebooks de ipod ESPIROGLÍFICOS: HÉROES DEL ROCK Y DEL POP 9788417254681 pdf, Ebooks pdf kostenlos download Crown of Coral and Pearl (English literature) 9781335090447 pdf, Public domain books pdf download Gose: Brewing a Classic German Beer for the Modern Era by Fal Allen download pdf, Free pdf computer ebooks downloads Contract Law 9780190304751 (English Edition) read pdf,